餐饮既是市井生活的鲜活载体，亦是时代变迁的微观镜像。以地道港式风味扎根城市肌理的避风塘，承载着几代人的港味记忆。在大家眼中，叶君瑶是自带光环的企业家二代。自幼就读国际学校，后于香港科技大学攻读商科与社会学，再远赴英国读研，直至二十二岁学成归国，进入家族企业。如此多元的教育背景，塑造了她开阔的视野、包容的思维与极强的学习感知力。叶君瑶的人生开局，看似顺遂坦荡。

破局之道

一如多数二代接班人，叶君瑶在以轮岗模式进入采购、法务、营运等多个核心部门历练之后，2023年升任避风塘 CEO。然而，彼时的接手更多出于血脉相连的家族责任，而非发于内心的自我认同。长期接受国际化教育、性格直爽果敢的她，与作风强势、深耕餐饮实业的父亲，在经营理念上频频产生分歧。“我刚接手公司的时候，会感到不解甚至愤怒：怎么可以是这样的管理方式？”

成长的真谛，向来藏在挫折与困顿之中。初掌企业时，叶君瑶带着年轻管理者的锐气与理想主义，大刀阔斧调整团队，试图打破固有格局。也曾因为太急，和资深团队有过激烈碰撞，后来放下身段重新赢得他们。一次次磨合、一次次复盘，让她慢慢懂得企业经营之不易。真正的考验，始于2024年的行业整体遇冷与品牌增长承压。彼时宏观经济增速放缓，消费迭代持续加速，避风塘陷入了典型的代际适配困境。“在我看来，避风塘这十几年来整体更新节奏偏缓，逐渐与新生代消费群体形成了需求与审美错位。”加之当时线下门店扩张及新品牌矩阵布局均未达到预期，部分新店模型仍处于磨合阶段；叠加战略路径不够清晰、内部团队士气波动、经营端动能不足等多重因素交织，避风塘迎来了创立以来最具挑战的一段调整时期。

曾经的意气风发被现实击碎，重重挫折让她放下所有身段与执念，亲自下门店端盘服务，直面消费者与基层员工，倾听最真实的市场声音、团队诉求与顾客需求。“既然大家都说我是含着金钥匙出生，那么我便去基层摸爬滚打搞一身泥再回来。”真正属于她的经营哲学，由此开始生长。

短短一年时间，她便完成了最本质的蜕变：从被动履职的责任驱动，转向主动深耕的使命认同。2025年，在叶君瑶的革新布局与全员团队的深耕坚守下，避风塘实现逆势突围，重新回到健康增长轨道。从懵懂承接、困顿破局到笃定深耕，她不再是依附家族品牌的继承者，而是与避风塘同生共长、荣辱与共的掌舵人。

守正亦出新

在叶君瑶看来，避风塘的灵魂根植于纯粹地道的老港味，蕴藏在全直营、高品质的初心，代代坚守的工艺细节与沉淀深厚的品牌文化之中。当下餐饮已经从功能消费升级为文化消费，叶君瑶深谙唯有顺势革新、适度破局，才能跨越代际鸿沟，实现长效生长。因此，“避风塘的创新并非凭空而来，我们会在经典产品上做微创新，也会在将来更年轻的载体上去做。”

叶君瑶的革新思路克制且精准：不抛弃经典、不割裂底蕴，以老牌港味为核心，做年轻化、场景化、生活化的细微升级。例如基于品牌标志性的避风塘炒蟹，她提出“万物皆可避风塘”的创新理念，让经典风味实现品类延伸与破圈。从避风塘薯条、避风塘咸蛋黄鸡翅、避风塘排骨……到经典招牌的迭代升级。同时，借助跨界联名将避风塘年轻化，例如2025年与肯德基联名推出黄金脆皮鸡、大虾塔可，让沉淀数十年的经典技法与当下潮流接轨。“消费者的味蕾有记忆，创新必须在经典之上进行。”

至于在场景与产品体验上，则优化门店美学氛围与用餐体验。“我会将长乐路第一家门店改造成比较年轻的业态，我们准备深挖品牌文化内核，将避风塘奶茶重新带回来。没有文化底蕴的产品，是很容易被消费者遗忘的。”这是叶君瑶始终坚守的品牌革新理念。她始终相信，守得住经典，方能留得住情怀；跟得上时代，方能走得长远。在她的布局下，避风塘实现了老港味底蕴与新时代潮流的共生。在传承经典招牌和实现代际跃迁之间，既留住了一代人的城市烟火记忆，也收获了新生代消费者的认可与喜爱。

赋能且悦己

在经过企业低谷后，叶君瑶开始思考传统餐饮与科技的关系。在她看来，AI并非遥远概念，而是避风塘面向未来的必答题。2026年4月，避风塘携手头部协作办公与数字化服务商正式启动了AI数智化升级项目，目标是让AI融入每一家门店、每一位员工的日常工作，对外提升顾客体验，对内降本增效。

作为餐饮行业新生代领导者，叶君瑶自带高能量特质，“我是个‘卷’的人，不过是一种自驱力卷。”谈及未来三至五年的规划，她目标清晰而坚定。“我的规划是，一到三年在上海及一二线城市做更多布局，三年之后希望把避风塘带向更广阔的市场，传播饮食文化。”

“我感觉自己几乎每一年都有新突破。”在接受我们采访时，叶君瑶刚刚上完五天的哲学课程，“每天都像海绵一样在吸收。”与叶君瑶聊天，你会感觉到她拥有远超出年龄的成熟。“我是一个经历人生挫折比较早的人。”低谷、质疑、挣扎、自愈……她的成长本身，便是一场修行。

叶君瑶认为美食不止是味蕾的满足，更是情绪的安放，足以抚慰人心。因此，她贴合当代人悦己消费理念，带领避风塘布局“健康、疗愈、女性、情感”四大维度，打造有温度的餐饮体验。当下的叶君瑶，很享受为消费者创造价值的过程。她将这种转变归结为对“悦己”的理解——放过自己、接纳自己、了解自己。“我喜欢研究玄学，喜欢健康理念，喜欢帮助女性成长。我的同事们都有闪闪发光的地方，我愿意提供平台资源和成长空间给她们，帮助她们将自我梦想一点点实现。”叶君瑶如此说道，“真正的悦己，是探索自我&成就他人。”

生活即美学

“我是流动的，避风塘是我的一个载体。”叶君瑶打破了父辈传统企业家生活为事业让步的理念，坚信“你首先要懂得如何活出更好的自我，才能够提供更好的美食给消费者，进而向TA们传递生活美学。”

叶君瑶现在经常出去旅行看世界，去理解餐饮，理解文化，理解美学，理解人。“我希望将菜品、装修、艺术品……呈现给我的顾客们，我想引导TA们去感受美好。这对我来说是一件很快乐，很有成就感的事情，能使我感到自己在发光。”

因此，叶君瑶保持着丰盈自洽的生活状态。晨起亲手制作拉花拿铁，工作间隙坚持撸铁、普拉提、网球，用运动保持清醒的思维与昂扬的状态。在闲暇时，她喜欢奔赴世界各地旅行，例如最近在意大利学做提拉米苏，学做披萨，甚至学习调酒，吸纳全球美食美学与生活灵感。“我对世界上的新鲜事物很感兴趣，喜欢学以致用。”至于人生节奏，则保持松弛通透心态。“我的人生目的是快乐和成长，现在的状态很快乐，我想持续下去。”

二十八载烟火沉淀，是避风塘的坚守与生长；三年五载破局蜕变，是叶君瑶的修行与锋芒。这位以“阳光、活力、探索”形容自我的新生代掌舵人，正怀着初心与热爱，带领避风塘在时代更迭中继续深耕烟火、奔赴山海。

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